フライパンでなめらかプリン（生クリーム不使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蒸す用（1.2Lほど）とカラメル用のお湯を沸かしておきます。
   材料を全て計量しておきます。

2. 2

   【カラメル作り】
   フライパンに砂糖と水を入れ、強火にかけます。
   混ぜる場合は木べら等でするのではなく、鍋を揺するだけにしてください。

3. 3

   薄い茶色になってきたら弱火にして、焦げ茶色になるまで火にかけます。
   
   色が濃い方ほど苦くなるので、お好みで調節して下さい。

4. 4

   焦げ茶色になったら熱湯を入れます。
   !!注意!!かなりはねます！気をつけて下さい！

5. 5

   熱湯が大丈夫な容器にカラメルを注ぎます。
   
   冷えるとカラメルは固まりますので、容器に入れる前で放置せず、早めに入れておきましょう。

6. 6

   【卵液作り】
   牛乳を温めます。
   レンジの『牛乳温め機能』がある場合は、マグカップに牛乳を入れて温めて下さい。
   ない場合は、小鍋で人肌になるまで温めて下さい。

7. 7

   ボールに卵を割入れ、すり混ぜます。
   
   卵液作りの時に泡立ててしまうとスが立ってしまうので、泡立て器を底に垂直に立てて、グルグル回して混ぜて下さい。

8. 8

   砂糖を入れてさらに混ぜます。

9. 9

   温めておいた牛乳をゆっくりと8のボールに入れて、混ぜます。
   
   勢いよく牛乳を注ぐと、泡がたってスが立ってしまいます。

10. 10

    カラメルを入れておいた容器に茶漉を使い、卵液を注ぎます。
    
    この時も泡立ててないようにゆっくりと注ぎます。
    カラメルと混ざってしまっても、時間が経つと綺麗に分離するので大丈夫です。

11. 11

    アルミホイルで蓋をします。

12. 12

    深めのフライパンか鍋に、沸かしておいたお湯とプリン容器を入れて蓋をし、とろ火で15分火にかけます。
    
    強火でやるとスが立ってしまうので、必ずとろ火でして下さい。

13. 13

    15分経ったら火を消して、10分ほどそのまま放置します。

14. 14

    フライパンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします。
    
    ★完成★