・玉ねぎは流水にさらすことで辛味やくさみが抜け、シャキと爽やかなおいしさに仕上がります。 ・卵は急冷することでむきやすくなり、黄身の周りが黒ずむのを防げます。また、ゴロっとした食感を残したい場合は白身と黄身を一緒にヘラ等で潰すと良いです。
塩麹を使って定番の一品・卵サンドイッチを作りました。
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