サンド用☆ごまベーグル レシピ・作り方

アプリをダウンロードする
栗皮茶
基本の生地にたっぷりの白ごまを加えた\(^▽^)/とっても香ばしいベーグルです。おススメは、たまご、ベーコン、野菜などをはさんだベーグルサンド!

材料(6人分)

★強力粉
300g
★白ごま
大2
★塩
小1
▲ドライイースト
小1
▲三温糖
大1
牛乳
180ml
砂糖(ケトリング用)
大2
強力粉(打ち粉)
適量

作り方

  1. 1
    【生地を作る】
    フードプロセッサーに★を入れ、蓋をして軽く混ぜます。
  2. 2
    【予備発酵】
    電子レンジ(600W)で1分温めた牛乳に、▲を入れて混ぜ、10分おきます。
  3. 3
    ①に加えて、スイッチのONとOFFを1~2分繰り返して、生地をまとめます。
    こね台に生地をのせ、3分ほど捏ねます。
  4. 4
    【一次発酵】
    丸くまとめて耐熱ボウルに入れ、乾いた布巾をかけます。
    オーブンの発酵機能(40度)で20分発酵させます。
  5. 5
    ④の生地が、二倍くらいに膨らんだら、こね台に打ち粉をし、スケッパーを使って取り出します。
    スケッパーで6等分にします。
  6. 6
    【ベンチタイム】
    クッキングシートを敷いた天板に⑤を丸めて並べ、乾いた布巾をかけます。
    オーブンの発酵機能(40度)で20分発酵させます。
  7. 7
    【成形】
    打ち粉をしたこね台に、生地をのせ棒状にのばし、麺棒で片方の生地端をしゃもじ形にのばします。
    しゃもじ形になった方の生地で、もう一方の生地端を包み、しっかりと閉じます。
  8. 8
    【二次発酵】
    天板に成形した生地を並べ、乾いた布巾をかけます。
    オーブンの発酵機能(40度)で40分発酵させます。
    ※発酵が終了したら、オーブンを200度に温めておきます。
  9. 9
    【ケトリング】
    フライパンに1ℓの水を入れて沸騰(90度)させます。
    砂糖を加え溶かします。
  10. 10
    ⑧のベーグルの表面を下にして、⑨に浮かべます。この時、温度が下がるので、もう一度90度になるまで茹でます。
    90度になったら、フライ返しで返し、もう片面も同様に茹でます。
  11. 11
    【焼く】
    ケトリングがすんだら、クッキングシートを敷いた天板に並べてます。
    200度で20分焼きます。
    焼き上がったら、ケーキクーラーなどにのせて冷まします。

おいしくなるコツ

※⑦の棒状は20cmほどにのばします。 ※⑨のケトリングは、ベーグル特有のもっちりした食感を与えます。砂糖はツヤだしです。

きっかけ

サンドイッチ用のベーグルを作ってみました。

公開日:2014/05/13

関連情報

カテゴリ
ベーグルその他オイルを使わないパン遠足・ピクニックのお弁当作り置き・冷凍できるおかず

このレシピを作ったユーザ

つくったよレポート( 0 件)

つくったよレポートはありません

おすすめの特集

スポンサーからのお知らせ

関連するカテゴリの人気ランキング

旬のワード人気ランキング

公式ファンページ新着レシピ

楽天レシピを見るならアプリがおすすめ

サクサク動く!人気順検索などが無料で使える!

アプリをダウンロードする