とろとろ☆クレームブリュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に牛乳と生クリームを入れ、極弱火でじっくり温める。
   沸騰直前に火からおろす。
   （電子レンジでも可能ですが、沸騰しないように注意）
   膜がはらないように温めるのがベスト。

2. 2

   ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器でよくすり混ぜる。

3. 3

   （２）に（１）の材料を加えて、出来るだけ泡がたたないように混ぜる。
   さらにバニラエッセンスを加えて混ぜる。

4. 4

   （３）を漉し器で一度漉す。
   泡が残ってしまう様なら、広げたキッチンペーパーを、表面の泡にあてて取り除く。

5. 5

   ココット等の耐熱容器に移し入れ、天板に1/3くらいのお湯をはる。
   １７０℃のオーブンで約15分～20分蒸し焼きにする。
   表面が焦げてしまいそうなら、アルミホイルを被せ蓋をする。

6. 6

   焼けたらオーブン庫内に５分くらい置いておき、外に出してあら熱をとったら冷蔵庫で冷やす。
   
   食べる前にグラニュー糖をふりかけ、バーナーで焦げ目をつける。

7. 7

   バーナーがない場合は、熱くしたスプーンをあてて焦げ目をつけるか、トースターを使う。
   
   スプーンは真っ黒になってしまうので、捨ててもいいものを使ってください。

8. 8

   カラメルの代わりにホイップクリームをのせてもいいですし、ラム酒でフランベしたバナナと一緒に食べてもおいしいですよ(*^_^*)