トマト風味リュスティック レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉類をふるっておく。
   トマトソースを作る。
   鍋に★を全て入れて、沸騰したら火を止めて荒熱を取っておく。※ここで使うのは、トマトソースの２００CCです。

2. 2

   ふるった粉に、トマトソースを入れてゴムべらで生地に粘りが出るまで混ぜる。ラップをして、30℃60分一次発酵。

3. 3

   生地が1.5～2倍くらいになったら、生地を傷つけないよう、２～3回生地を返す。

4. 4

   再度ボールにラップをかけて、30分発酵する。※２・３をあと３回繰り返す※発酵終了目安はゴムべらから生地がはがれやすい状態

5. 5

   たっぷりの強力粉を台に広げボールから生地を取り出し、分割する。天版に並べ、最終発酵30分する。

6. 6

   220℃に余熱したオーブンで20分程度焼く。