ホットクロスバンズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳を鍋に入れて沸騰直前まで温めたら、バターと砂糖を入れて溶かし、人肌になるまで冷ます

2. 2

   人肌に温めた水にドライイーストを溶かして5分おく

3. 3

   卵を溶いておく

4. 4

   ボウルに強力粉と塩を入れて軽く混ぜ中央にくぼみを作って、1と2と3を入れてスプーンで混ぜたら、パン捏ね用アタッチメントをつけたハンドミキサーで5分こねる

5. 5

   生地をひとまとめにして、分量外のサラダオイルを塗ったラップをかけて、1時間温かい部屋に置いておく

6. 6

   りんごのみじん切りにレモン汁をかける

7. 7

   オレンジピールをみじん切りにして、レーズンとシナモンパウダーとりんごのみじん切りを混ぜたら、5の生地に加えて混ぜる

8. 8

   生地を丸め、もう一度分量外のサラダオイルを塗ったラップをかぶせて、生地が2倍に膨らむまで発酵させる

9. 9

   打ち粉をした台に生地を出し、16等分し、丸めて、オーブンペーパーを敷いた天板に間を空けて並べる

10. 10

    オーブンペーパーか綺麗な布を軽くかぶせて、ひとまわり大きくなるまで、室温で1時間ほど発酵させる

11. 11

    薄力粉にスプーンで少しずつ混ぜながら、薄力粉を溶かす水を加えて、歯磨き粉程度の硬さの生地を作る

12. 12

    細い穴の絞り出し袋で、10のパン生地に十字に絞り出す

13. 13

    200度のオーブンで約15分、表面に綺麗な焼き色がつくまで焼く