ブランデーレーズンのバブカ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レーズンにブランデーをかけて、一晩浸しておく

2. 2

   牛乳を人肌に温め、ドライイーストを溶かして、5分おく

3. 3

   無塩バターを室温に戻し、きび砂糖を加えて、クリーム状になるまで混ぜる

4. 4

   卵黄を加えてよく混ぜる

5. 5

   強力粉、塩、イーストを溶かした牛乳を生地に加え、スプーンで1分よく混ぜたら、手で5分こねる

6. 6

   生地を丸めて、綺麗なボールに入れて、ラップをして、ひとまわり大きくなるまで室温で2-3時間発酵させる(冷蔵庫に1晩入れておいてもいい)

7. 7

   冷蔵庫で発酵させた生地は、冷蔵庫から出し、室温に戻してから、生地を5mmの厚さの長方形に伸ばす

8. 8

   ブランデーに浸けてあったレーズンの水気を軽く切って、パン生地に散らす

9. 9

   長い方の辺を手前に置いて、手前から奥に巻いていく

10. 10

    細長い生地を、端から巻いて、上から少し抑えるようにして、長方形になるよう成型する

11. 11

    オーブンペーパーを敷いた天板か、少し大きめのケーキ型やローフ型に入れて、軽くラップを乗せて、1.5倍の大きさになるまで発酵させる

12. 12

    溶き卵を水で倍に薄めて、刷毛で上面に塗って、180度のオーブンで20分焼く(焼き時間はオーブンによって調整してください)