我が家の☆本格ピザ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目のボールに水温約35度のぬるま湯350gを計り入れ、塩12gとドライインスタントイーストを0.5g入れて、1分吸水させてから静かにかき混ぜる

2. 2

   強力粉500gを塩とイーストの溶けたぬるま湯にスプーンで混ぜ入れる

3. 3

   塊になってきたら、指でつまむようにして、さらに混ぜる

4. 4

   粉が見えなくなってきたら、生地を半分下から持ち上げ反対側に折り畳む要領で捏ねる(3分程)

5. 5

   ボールにピッタリラップで蓋をして、20分室温で放置

6. 6

   測りを使って、できるだけ均等に生地を3つに分ける

7. 7

   手と生地に粉を振って、生地を1つずつ優しく引き延ばして折りたたみ、90度回して引き伸ばして折り畳む作業を何度か繰り返し、表面が滑らかなになったら、生地の継ぎ目が底になるよう丸める

8. 8

   軽く粉を振った皿に3個の生地を、間に少し隙間を空けて並べて、ラップできっちり蓋をして、そのまま冷蔵庫で発酵させる

9. 9

   翌朝以降、ピザを作る1時間前に冷蔵庫から出しておけばピザ生地の出来上がり

10. 10

    生地は冷蔵庫で3日間は保存可能なので、好きな時にピザが焼けます！