なめらか濃厚プリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・材料は室温に戻す
   ・小鍋に牛乳、生クリーム、バニラオイルを入れる。
   ※バニラビーンズがあれば２つに割って包丁の背でたねをこそげとってサヤごと入れる。

2. 2

   グラニュー糖と水を小鍋に入れて火にかけ、キャラメル色に色付いて香りがしてきたら火を止め、漉し機を通してお湯を入れる。
   ※はねるので鍋のふちから入れる。火傷に注意！

3. 3

   出来上がったらすぐに、プリンを作る容器にキャラメルを入れて、冷ましておく。

4. 4

   牛乳、生クリーム、バニラオイルを入れた小鍋を弱火にかけ、ゆっくりかきまぜ端っこがフツフツしてきたら火を止める。

5. 5

   卵黄と砂糖をボウルに入れ、あわ立てないように混ぜ合わせる。混ざったら４を３回に分けて加え泡立てないように混ぜ合わせる。

6. 6

   ３に漉し機を通して泡立たないようにそーっと流し込む。

7. 7

   アルミホイルでフタをして、沸騰したお湯を入れた鍋で蒸す。沸騰したら弱火で20分。揺らして表面が波打たなくなったら完成。