ドイツパン♪ラントブロート レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぬるま湯に塩、ドライイースト、砂糖を加えしばらく置いておく。

2. 2

   ナッツは塩分、油がコーティングされていないミックスナッツなどを買うといいでしょう。ジプロック等に入れて麺棒で形が少し残る程度に砕く。

3. 3

   ボールの粉をいれ１を加える。まとまったら台の上に乗せ、パンの基本的な捏ねかたで生地が滑らかになるまで。（時間にして10分～15分程度）

4. 4

   ナッツやレーズンを加え丸めてボールに入れて30分一次発酵。（暖かい窓際に置いてもいいよ）

5. 5

   生地を丸め直して表面にライ麦粉をつけ、オーブンシートを敷いた天板に乗せ（パンの閉じ目を下にして）キャンバス地、ぬれタオルをかけ30分仕上げ発酵。

6. 6

   230度に余熱しておいたオーブンで25分。オーブンの性質上焼き色、できあがりが違うので様子を見てくださいね。