材料（５個人分）
- 蒸し小豆（マルヤナギ）
- ２０ｇ
- ●薄力粉（特宝笠）
- ４０ｇ
- ●おからパウダー（微粉タイプ）
- １０ｇ
- ●抹茶
- 小さじ１
- ●ベーキングパウダー
- 小さじ１
- 砂糖（甜菜糖+粉糖）
- ５０ｇ（２５ｇ+２５ｇ）
- 卵
- ５０ｇ
- バニラペースト（エッセンス可）
- １滴（エッセンスは３滴ほど）
- 無塩バター
- ５０ｇ
- コアントロー（オレンジリキュール）
- １０ｇ（５ｇ+５ｇ）
作り方
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- 1
- 準備：バター、卵を常温に戻しておく
●の材料を合わせて２回ふるっておく
砂糖類を合わせてふるっておく
卵とバニラを混ぜておくーA
湯煎、型を用意する
オーブン予熱１６０℃
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- 2
- ボウルにバターを入れてハンドミキサーで柔らかくする
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- 3
- 砂糖を１度に加えて馴染むまで混ぜたら、空気を含み、白っぽくなるまでミキサーで混ぜる
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- 4
- Aの卵を湯煎にかけ、２０度くらい温めたものを３に少しずつ加えて混ぜる。
途中で分離しかけるので加えるのをやめる
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- 5
- ●の粉類の1/3位量を加えて混ぜる（粉でつながる）
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- 6
- 残りの卵（２０℃）を２回に分けて加えて混ぜる
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- 7
- ミキサーを外す。
ボウルの中の生地をゴムベラで綺麗にまとめる。
残りの粉を加えてゴムヘラに変えて切るようにのの字を書くようにして混ぜる（左手はボウルを手前に回す）
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- 8
- 粉気が消えたら小豆、コアントロー５ｇを加えてさらに２０回混ぜる（艶が出るまで混ぜてOK）
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- 9
- お好みの型に４０ｇずつ計りながら入れる
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- 10
- １６０℃のオーブンで約２０分焼成する。
焼き上がりに残りのコアントロー５ｇをハケで塗る（ポンシュする）
おいしくなるコツ
☆砂糖はお好みのもので代用できます
☆基本的にはすべて５０ｇで作れます
きっかけ
蒸し小豆を使って抹茶ケーキを作りました
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