小さなフランスパン～シャンピニオン☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生地作り。粉類を混ぜ合わせ、水を加えてひとかたまりにし、捏ねたり叩いたりする。

2. 2

   レンジで一次発酵。ラップに包んで、ひっくり返しながらレンジ強で３０～４０秒位、温める。

3. 3

   ベンチタイム。８分割して丸め、乾かない様にしながら、２０分位生地を休ませる。

4. 4

   成型する。生地の一部（１０ｇ位）をカードで切り、どちらも丸め直す。

5. 5

   小さい方の生地を打ち粉（強力粉 分量外）を付けながら、丸く伸ばす。

6. 6

   大きい方の生地の上に丸く伸ばした生地をのせて、上から指で真ん中を突き刺す様に押す。

7. 7

   二次発酵。裏返して、天板にのせ、乾かない様にして、室温で２０分位おく。

8. 8

   焼成。表に返して、霧を吹き、２００℃で１３分位焼く。（ガスオーブン時）