小豆クリームで美味★和風*抹茶ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＊オーブンを180度に余熱
   ＊卵を常温に戻す
   ＊天板にオーブンシートを敷く
   ＊小麦粉と抹茶を合わせて２～３回ふるう

2. 2

   ボウルに卵と砂糖を入れ、60度の湯煎にかけながらハンドミキサー≪高速≫で泡立てる。

3. 3

   卵が35度（手で触って少し温かい）くらいになったら湯煎からはずし、ハンドミキサー≪高速≫で混ぜ続ける。

4. 4

   もったりしてきたら≪低速≫にして、３分混ぜる。

5. 5

   水大１を入れて泡立て器で軽く混ぜ、粉類を一気に入れ、ツヤが出てトロっとするまで混ぜる。

6. 6

   天板に流しいれ、生地を均一にする。
   180度に余熱したオーブンで12分焼く。

7. 7

   焼きあがったら少し高い位置から天板を落とし、焼き縮みを防ぐ。

8. 8

   生クリームを泡立て（お好みで10ｇ程度砂糖を入れてもOK）、８～９分立てにする。（結構硬めに泡立ててください）

9. 9

   泡立てた生クリームとあんこを混ぜる。
   完全に冷えたロールケーキ生地に塗り（巻き始めから終わりにかけてだんだんクリームの量を少なくする）、巻く。
   冷蔵庫で３時間程冷やす。