南国スイート　柔らか豚しゃぶで濃厚トマトパスタ レシピ・作り方

作り方

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   今回は、都城市のふるさと納税で届く「甘熟豚 南国スイート」を使用します。

2. 2

   しゃぶしゃぶを茹でるお湯を用意する（分量外）

3. 3

   鍋に水を入れて点火し、泡がプツプツと上がってきたら火を止め（70度）焼酎を加え、火を止めたまま肉を加えて肉に火を通す。

4. 4

   温度が下がりすぎたら火をもう一度つけるが、温度が上がりすぎないように注意！
   70度で火を通すのがポイントです。

5. 5

   肉をザルにあげて、50度のお湯であくを洗い流し、ペーパーで水気をしっかり切って出汁醤油で下味をつけておく。

6. 6

   パスタを、1%の塩水で、袋の表示マイナス1分茹ではじめる。

7. 7

   別の鍋にトマトピューレとニンニクを入れて火にかけ、ふつふつ沸いたら火を止める。

8. 8

   火を止めた状態で5のお肉と茹でたパスタ、モッツァレラチーズを和えて完成。バジルソースとオリーブオイルを仕上げに少量かける。