宮崎牛サイコロステーキ・大豆のクリーミーソース レシピ・作り方

作り方

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   今回は、都城市のふるさと納税で届く「都城産宮崎牛」を使用します。

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   牛肉を1.5cm厚に切り分けて塩を振り、10分常温で馴染ませる。

3. 3

   フライパンをしっかり熱し、弱火に落としてからオリーブオイルをしき、肉を焼く。
   弱火のまま両面に焦げ目がつくまで1分から1分半ずつ焼いて一旦バットに取り出す。

4. 4

   （※肉汁をしっかりと落ち着かせるために必要な工程です）

5. 5

   肉が冷めたら再びフライパンを熱し、仕上げに強めの中火で両面をサッと15秒ずつ焼く。

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   再び肉の熱を落ち着かせてからサイコロ状にカットして黒胡椒をふって盛り付ける。熱々で切ると肉汁が逃げてしまいます。

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   【大豆のクリーミーソース】

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   全ての材料をフードプロセッサーで混ぜる。
   マッシュポテトの豆版のイメージ。

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   お皿にソースを塗る要領で、メインのお肉に添える。

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    仕上げにパプリカパウダーやカレー粉を振ったり、すだちの薄いスライスなどを添えると洒落た感じに。