完熟豚南国スイートのプティサレ・ポットロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜前日＞プティサレ（塩漬け豚）を作る。豚肉に塩を擦りつけ、ペーパータオルに包み、ビニールに入れて12時間冷蔵庫で保管する。

2. 2

   ＜当日＞80～90分ほど水に漬けて塩抜きし、1.5～2cm厚さにスライスする。

3. 3

   ＜鍋のアレンジ＞鍋全体にオリーブオイルを塗り、②を壁面に貼り付ける。底は中心を空けて貼り付ける。中心には皮付きのまま4等分に切ったジャガ芋をおく。

4. 4

   ローズマリーを全体に刻みかける。黒胡椒を15回しほど挽く。ジャガ芋の上に皮付きのまま8等分に切ったリンゴをのせる。

5. 5

   ＜加熱＞弱火にかけて40分加熱する。終了したら余熱を利用して10分ほどおく。

6. 6

   ＜盛り付け＞肉、ジャガ芋、リンゴを皿に盛り付け、煮汁をかける。