おさつポークの塩窯焼　オープンサンド仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回は、都城市のふるさと納税で届く「おさつポーク」を使用します。

2. 2

   お肉は調理する30～1時間前に冷蔵庫からだして常温にし、全体をフォークで刺す。ソースは、材料を全て混ぜておく。

3. 3

   ボウルに卵白と塩、枝から外したローズマリーを入れよく混まぜあわせる。サラサラ～しっとり～フワフワと感触が変わるまでしっかりと混ぜる。
   ※しっかり混ぜることで成形がしやすくなる。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷き、3の1/3程度の量の塩をお肉より一回り大きく薄く伸ばす。

5. 5

   塩の上にお肉を置き、残りの塩で全体を覆う。

6. 6

   220℃に余熱したオーブンで5とアルミホイルで包んださつまいもを30分焼く。

7. 7

   塩窯焼きは粗熱が取れたら完成。テーブルの上で塩を包丁などで割る。

8. 8

   お肉・さつまいもをスライスし、他の具材と共に切り込みを入れたパンにはさみ、ソースをかけて完成。