プディングケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ［カラメル］
   小鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかける。

2. 2

   薄茶色になったら火からおろしてすぐに湯を加える。

3. 3

   音と湯気がおさまったらすぐに型に流し入れる。

4. 4

   粗熱が取れたら型の側面にバターを塗る。

5. 5

   ［プリン液］
   ボールに卵を入れ、ほぐしてから砂糖を加え、溶けるまですり混ぜる。

6. 6

   牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、バニラオイルも加える。

7. 7

   プリン液を一度濾し滑らかにする。

8. 8

   カラメルが冷えて固まったところへ静かに流し入れる。

9. 9

   ［スポンジ生地］
   別のボールに卵白を入れミキサーで泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

10. 10

    卵黄を加え更に泡立てる。

11. 11

    太白胡麻油を少しずつ加えて泡立てる。

12. 12

    ふるっておいた薄力粉を加え、ヘラで切るように混ぜ合わせる。

13. 13

    プリン液の上にスポンジ生地を流し入れ、軽く表面をヘラでならす。

14. 14

    バットに型を入れ熱湯を張り、160℃で35〜40分湯煎焼きする。

15. 15

    焼き上がったら型ごと冷ましておく。

16. 16

    ［仕上げ］
    型の縁をナイフでくるっと一周し皿に出す。

17. 17

    泡立てた生クリームを星口金12番でくるっと絞る。

18. 18

    さくらんぼとミントを飾り完成です。