グーズベリーとミントのジェラート レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミントは葉を枝から取り、手で適当な大きさにちぎっておく。
   レモンは白いワタをつけないように皮を薄くむき、果汁は搾っておく。
   グーズベリーは軸とお尻を取っておく。

2. 2

   小鍋に、砂糖と水を入れて弱火にかけ、ゆっくりかき混ぜながら溶かす。溶けたら、レモン果汁とグーズベリーを加える。

3. 3

   ３を火を強めて煮立てたら、フツフツした状態を保つくらいの火加減に落とし、グーズベリーが崩れるまで5~10分煮る。

4. 4

   ３を火を止める寸前で、１のミントとレモンの皮を入れ、すぐに火を止めて蓋をする。そのまま10～15分蒸らす。

5. 5

   ４を目の細かいこし器で金属製のボールに裏漉して移す。
   室温まで冷ましたら、冷蔵庫でよく冷やす。

6. 6

   ５を冷凍庫に移し、全体を凍らせる。完全に凍っても、滑らかで適度な柔らかさを保つので、途中でかきまぜる必要はありません。

7. 7

   ガラスの容器に盛り付け、ミントを添えたらできあがり。

8. 8

   ＊ミントの香りが強めが良い方は…
   5で、冷ました後に、細かく刻んだ生のミントの葉を加えるとさらに香りが良くなります。