ホワイトチョコレートとココナッツミルクのプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホワイトチョコレートを細かく刻んでボウルに入れる。牛乳を小鍋に入れて火にかけ、沸騰寸前よりも手前で火から下ろし、刻んだチョコレートに加えて、チョコレートが溶けるまでよく混ぜる。

2. 2

   別のボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えてすぐに泡だて器でよくすり混ぜる。

3. 3

   ２に１と、ココナッツクリーム、バニラ・エクストラクトを加えて泡立てないようにゆっくり混ぜる。

4. 4

   耐熱の容器に、３の生地を等分に流す。生地は７~８分目を限度にしてください。容器の口より少し大きめに切ったアルミホイルで容器にぴったりとフタをする。

5. 5

   バットに水を張る。容器に入れたプリン生地の高さまで水面がくように水を入れます。これをオーブンに入れ、１６０℃で予熱する。

6. 6

   予熱ができたオーブンに、生地を流した容器をそっと並べ(火傷に注意してください。)、160℃で30分~50分くらい焼く。火の通りはプリン型の深さや大きさによります。

7. 7

   手に持って横に振った時に、シャビシャビだったり、柔らかすぎる場合は、オーブンに戻して様子を見ながら加熱してください。ゆっくり波打つ感じに固まれば大丈夫です。

8. 8

   焼けたらオーブンから取り出し、アルミホイルを取って冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がりです。

9. 9

   ＊なめらかなプリンにするポイントは湯の高さです。作り始める前にプリン容器とバットの高さのバランスを確認してください。プリン生地の水面までお湯を入れても溢れないバットが必要です。

10. 10

    また、焼いている途中でも湯の高さが低くなると、加熱されすぎてスが立ちやすくなります。予めお湯を沸かしておき、お湯が減ってきたら足してください。

11. 11

    ＊ココナッツクリームについて
    ココナッツクリームパウダーや、ココナッツミルクではなく、パックに入ったココナッツクリームを使用してください。