レモンメレンゲタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レシピID：1070039638を参照してタルト生地を作り、冷蔵庫でよく冷やしておく

2. 2

   打ち粉をうった台の上にタルト生地を取り出し、めんぼうで厚さ3ｍｍに伸ばす

3. 3

   直径5～6センチのタルト型を6つ用意し、その上にタルト生地を敷き込んでいく

4. 4

   軽くめんぼうをかけて型のふちを綺麗に整え、冷蔵庫で1時間ほど休ませる

5. 5

   タルトを空焼きする。
   生地を冷蔵庫から取り出し、底にフォークで穴を開ける

6. 6

   180℃に余熱したオーブンに入れ20分ほど焼く。途中、底の生地が浮いてきたら竹串でさして空気を抜く。焼けたら天板にのせたまま冷ます

7. 7

   カスタードクリームを作り、レモン汁とレモンの皮のすりおろしを加えてよく混ぜる

8. 8

   7のレモンカスタードを焼きあがったタルトの中に詰める

9. 9

   卵白にグラニュー糖を少しずつ加えながらしっかりとツノが立つまで泡立てる

10. 10

    9のメレンゲをレモンカスタードの上にたっぷりと乗せる

11. 11

    １８０℃に余熱したオーブンで１０～１２分表面に焼き色がつくまで焼いて出来上がり