桃の杏仁豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   シロップを作る。水とグラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろし、ボールに移して冷ます。冷めたらレモン汁を加える。

2. 2

   桃を一口大に切り、シロップに入れて冷蔵庫でよく冷やしておく。

3. 3

   板ゼラチンを水でふやかしておく。
   鍋に、杏仁粉とグラニュー糖を入れて泡だて器で混ぜたら、水を加えてよく混ぜる。火にかけて沸騰させ、２、３分焦げ付かないように混ぜながら火を通す。

4. 4

   牛乳、生クリームを加えて６０℃くらいまで熱する。水気を切ったゼラチンを加えて溶かし、目の細かいザルで漉して冷蔵庫で冷やし固める。

5. 5

   器に、杏仁豆腐をスプーンですくって入れ、シロップをかけてできあがり。