ナッツパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミックスナッツはあらかじめ空炒りします。
   オーブンで160℃10分
   冷ましてビニール袋に入れて麺棒で砕いておきます

2. 2

   粉、砂糖、塩、イーストをボールに入れて、ぬるめの牛乳(イーストが死滅しない程度)を加えてヘラで混ぜます。

3. 3

   ひとまとまりになったら、手でこねる

4. 4

   ダマがなくなって滑らかになったら、4分割くらいにして(手でちぎる)バターを揉み込み、さらにこねる。

5. 5

   生地にツヤが出てきたら、ナッツを加えて揉み込んだ後、馴染むまでこねる。
   丸めてとじめを下にして一次発酵へ。
   オーブンの発酵機能35℃60分。
   目安は2倍になる程度。

6. 6

   ガス抜きして１６分割して丸めてラップかけて20分おく

7. 7

   丸く伸ばして２枚重ね、包丁で切り込みを入れ、２次発酵。
   オーブン発酵機能35℃40分

8. 8

   焼成　180℃15分
   焼く前に卵塗ろうと思いましたが、なかったのでそのまま焼きました。