オレンジアーモンドロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、卵、水、砂糖、塩、スキムミルク、イースト、バターをホームベーカリーのパンケースに入れ、一次発酵までのコースでパン生地を作る。

2. 2

   一次発酵まで終了したら、丸めて布巾をかぶせ２０分ベンチタイムをとる。

3. 3

   手で生地を平らに広げる。

4. 4

   上下１/３ずつたたんで長方形にする。

5. 5

   ３０㎝四方に綿棒でのばす。

6. 6

   アーモンド生地を作る。
   バターは約２０℃にして柔らかく練り、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
   溶いた卵を加えてよく混ぜアーモンドプードルを加えて混ぜる。

7. 7

   パン生地の上にアーモンド生地を伸ばし、みじん切りにしたオレンジピールをちらす。オレンジピールの量はお好みに合わせて。

8. 8

   手前からくるくると巻く。

9. 9

   とじめはつまんでしっかりと閉じる。

10. 10

    ８等分に切る。

11. 11

    アルミカップまたは紙カップにのせて、３０℃で最終発酵４０分ほど行う。

12. 12

    発効前より膨らんでいる。
    オーブンは１９０℃に余熱する。

13. 13

    オーブンの温度を１８０℃に下げ１５～２０分焼き色を見ながら焼く。

14. 14

    パンが冷めたら粉糖と水を混ぜたアイシングをかけてスライスアーモンドと細く切ったオレンジピールを飾る。