もっとバリエーションを増やしたい時は、のりの佃煮やお漬物、梅干など、”ご飯のお供”と呼ばれるものは大抵お豆腐とも相性が良いので、貝割れ大根やきゅうりなどの野菜と一緒に盛り付ければ、立派はおかず（副菜）に！
鶴岡の食の魅力を紹介する「鶴岡ふうどガイド」の渡部恵美さんが考案！ パスタで、ペペロンチーノがシンプルで好きでした。 鶴岡市の大網という地域に嫁いで、行者ニンニクを知り、月山筍がそこにあったので合わせてみたら、最高のものになりました！
行者ニンニクは、葉が開いた物も美味しく食べられます。