ふわんふわんロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまごは常温にもどしておく
   
   卵黄と卵白にわける
   
   薄力粉とＢＰを合わせてふるっておく

2. 2

   ボウルに卵白とグラニュー糖、塩を入れて
   かたいメレンゲをつくる

3. 3

   もうひとつの大きいボウルに
   卵黄とグラニュー糖を入れて
   ハンドミキサーでさっと混ぜ合わせ
   サラダオイルとお湯を合わせたものをいれて
   
   白くもったりするまでしっかり混ぜる

4. 4

   3のボウルの生地がもったり出来上がったら
   振るった粉を一気に加えて
   これもハンドミキサーで粉っぽさがなくなるくらいまぜる
   (混ぜすぎは注意)

5. 5

   次に卵白を3回にわけて加える
   ここもハンドミキサーでまぜる
   (混ぜすぎ注意)

6. 6

   卵白を全て混ぜたら
   
   ロールケーキの天板にオーブンシートを敷いて
   生地を流し入れます

7. 7

   天板の隅々までカードを使って優しく生地を伸ばして
   表面も美しくします
   
   この時の上面が
   ロールケーキの外側になります

8. 8

   １８０度に余熱したオーブンで
   12分焼きます
   
   焼き上がったら
   10センチくらい上から落として
   ショックを与えて
   焼き縮み防止をしておきます

9. 9

   天板から取り出し
   ケーキクーラーなど網の上にのせて荒熱をとります
   
   この間に生クリームとグラニュー糖を合わせてホイップしておきます

10. 10

    冷めたら
    生地からオーブンシートをはずして
    新しくオーブンシートを敷いた上に生地をひっくり返します
    
    泡立てた生クリームを塗り
    フルーツを並べます

11. 11

    オーブンシートごと
    くるりと巻いて
    
    シートを巻いたまま冷蔵庫にいれて馴染ませます