カリッとシュー皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   深鍋にbを入れて煮立ってきたら、aの粉を一気に入れてヘラでかき混ぜまとめる。

2. 2

   １を火からおろし溶き卵を数回に分けて空気を入れながらまぜる。
   ※卵の個数は上の生地の硬さになるように増やしたり、減らしたりして下さい。

3. 3

   ビニール袋に2をいれ下の左右の片方を生地が出るくらいに切る。

4. 4

   クッキングシートを敷いた鉄板に4〜5㎝程のマルに10個絞り出す。形を水をつけた手で整える。

5. 5

   オーブンの200度で15分、170度で15分焼く。
   あと10個分同じようにする。170度に下げたら10分ぐらいで様子を見る。2回目なので焦げ注意。

6. 6

   フライパンにcを入れてトロッとなるくらいまで煮詰めて５を絡める。
   cを半分ずつにして10個ずつに分けて絡めてよい。

7. 7

   ※飴を絡めた後に再度オーブンで180度で3〜5分、シュー皮の上についた飴がプツプツしてきたら取り出す。この最後の焼をすると、食べる時の飴が口につきにくく食べやすいです。

8. 8

   ※今回はシュー皮に何もいれずに飴を絡めましたが、カスタードクリームや生クリームを飴を絡めた後に入れても良いです。クリームは底から金具を差し込んで絞り出して入れる。