焼きたては絶品♪クロワッサン レシピ・作り方

作り方

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   ★の材料をホームベーカリーに入れ、生地を作りました。

2. 2

   一次発行が終わったら、いよいよバターの折り込み作業です。

3. 3

   生地を一次発行させている間に、バターを小さく切り、強力粉にまぶして冷蔵庫に入れておきます。

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   ①の生地を打ち粉をした台の上で長方形にのばします。

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   ③のバターを生地の2/3に均等に並べ、3つに折ります。

6. 6

   3つに折ったら、麺棒でそっとバターを叩きながら伸ばしていきます。さらに3つに折ってラップをし冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

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   ⑥の作業を2回繰り返します。何度も同じ作業をするのでちょっと面倒ですが我慢です。
   生地を細長く伸ばします。15×50cmくらい。

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   大きいクロワッサンは、底辺10×長さ15cmの三角形に。ミニの場合は５×7.5cmの三角にしました。

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   底辺の真ん中に1cmほど切りこみを入れて左右に広げるようにしながら形成します。天板に並べて３０～３５℃くらいで発酵させます。

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    2倍位の大きさになったら、とき卵を塗り、200℃のオーブンで15分ほど焼きます。

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    ⑨の形成時に、真ん中に板チョコを挟んでおくと、チョコクロワッサンになります。