旬！さつまいものモンブラン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもをやわらかくなるまで蒸す。一部を小さな角切りにする（１㎝角を20〜30個）。残りは裏ごす

2. 2

   ボウルに裏ごししたさつまいも、ハチミツを入れ混ぜ合わせ、冷ましておく

3. 3

   ２に生クリーム（180cc）を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。混ぜ過ぎてしまうと分離してしまうので、少し固くなり角が立つくらいでストップ。丸口金をつけたしぼり袋に入れる

4. 4

   別のボールに生クリーム、グラニュー糖を入れ８分立てにする

5. 5

   組み立てる。ビスケットに３のさつまいもクリームを少量しぼり出し、その上に角切りにしたさつまいもを等分ずつのせる。さつまいもをおおうように４のクリームをスプーンでのせる

6. 6

   まわりを包み込むように３のさつまいもクリームを下から上へしぼる