食物繊維たっぷり！ヘルシーで美味！野菜の皮きんぴら レシピ・作り方
- 約30分
- 100円以下
KAZUMASA MASUDA
野菜の皮は普段は捨ててしまうものですが、こうしてキンピラにしてあげると、ぶっちゃけ普通のキンピラに後戻りできません！家計にも優しく、お弁当のおかずにも！
材料（8人分）
作り方
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1
大根、人参、牛蒡、蓮根の皮を水で良く洗い、その後、そして重曹をひとつまみ入れた水で洗います。
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2
重曹水で洗った野菜の皮を酢水に漬けること２０分～３０分程度。
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3
熱した中華鍋に黒ごま油大匙３を入れて、野菜の皮とにんにく、輪切り唐辛子を炒めます。そして砂糖→日本酒→赤酒→醤油と調味料を入れ、水気が無くなるまで炒めます。隠し味にナムプラー小匙1
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4
仕上げに煎りごまをたっぷり入れましょう。これは美味しさの秘訣！
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5
混ぜご飯にしても良し、夜の晩酌のアテにしてもいいし、何よりもヘルシー！！我が家では大量に作っても３日で無くなるほどの人気メニューです！
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関連情報
- カテゴリ
- その他の野菜
- 料理名
- きんぴら
KAZUMASA MASUDA
おしごと：食文化・家庭料理研究家
「祖母の台所」で学んだもの、日本や世界の伝統食、そして季節ごとの素材を生かしつつ、家計に優しく、美味しくて、簡単で楽しい料理をアップしていきたいと思います。
そして時にはカフェやレストランのメニュー開発で作らさせて頂いた料理も。
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