しじみの味噌汁（赤みそ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ザルになるべく重ならないように、しじみを入れる。
   ボウルをザルの下にセットして、水（しじみの砂抜き用）を入れる。（しじみの殻が少し出るくらいの高さまで）
2. 2 １に塩（しじみの砂抜き用）を入れて、軽くかき混ぜる。
3. 3 ２に新聞紙などをかぶせ、暗い場所で４～５時間ほどおく。（夏の場合は冷蔵庫に入れる。）
4. 4 砂抜きをしたしじみを、流水でよく洗う。
   ザルに上げて、水気を切る。
5. 5 鍋に水（400ml）としじみを入れて、中火にかける。
   煮立ったら、アクを取り除く。
   しじみのクチが空いてから、２分ほど煮る。
6. 6 火を弱めて、みそこしで味噌を溶き入れる。
   再び煮立つ直前に火を止めて、出来上がり。