豚肉と白菜の中華風おやき（猪肉白菜餡餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【皮を作る】
   ボウルに中力粉を入れる。お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。

   

2. 2 手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分寝かせる。

   

3. 3 【具を作る】
   白菜は粗めのみじん切りにする。塩少々（分量外）を振り、１５分おく。１５分たったら水分を絞っておく。

   

4. 4 ボウルにひき肉を入れ、ねぎ、しょうが、塩、しょうゆ、砂糖、こしょうを入れて一方向に混ぜる。

   

5. 5 白菜を入れ、さらに混ぜる。最後にごま油を入れて混ぜたらあんの出来上がり。

   

6. 6 【皮で包む】
   寝かせた生地を麺台に出し、軽くこねる。８等分に分ける。

   

7. 7 ８つに分けた生地を手でつぶし、麺棒で丸く伸ばして皮を８枚作る。
   ★餃子の皮を作る要領で、中心は厚めにしてください★

   

8. 8 具を８等分にし、中華まんを作る要領で包む。
   ★レシピID:1200002505「中華まんの包み方」に詳しく紹介しているのでご参照ください★

   

9. 9 口をしっかり閉じ、下にして手でかるくつぶす。

   

10. 10 【焼く】
    フライパンを弱めの中火にかける。サラダ油を入れ、おやきを並べる。水大さじ２を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。

    

11. 11 焼き色がついたら裏返し、さらにふたをして蒸し焼きにする。約１０分蒸し焼きにし、両面に焼き色がついたら出来上がり。