茄子とナメコのネバネバそうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヤマキめんつゆを使った麺レシピです。

   

2. 2 ナスをひとくち大(２ｃｍ角くらい)に切って、あく抜きのために、塩水に２分つけて、しっかり水を切っておく。
3. 3 なめこを流水で洗い、ぬめりをとって、水をきっておく。
4. 4 そうめんを茹でて、冷水でしめて、水をきっておく。
5. 5 フライパンで茄子をつやが出るまで１分ほど揚げ焼きにし、取り出して油をよく切る。(いったん火を止める)
6. 6 フライパンの油を大さじ１ほど残して、フライパンを中火で再度熱し、にんにく・しょうがを入れて炒める。(香りが出るまで)
7. 7 なめこを加えて炒め、めんつゆを入れ、とろみが出るまで炒める。
8. 8 とろみが出たら、ナスを戻し入れて、全体を混ぜ合わせる。
9. 9 器にそうめんを入れ、上に＜８＞をかける。お好みで、ししとうや枝豆を添えて、完成。