台湾風にゅうめん『麺線（メンシェン）』 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
日本で手に入る食材のみです。
麺は皿うどんで代用しています。
モツは切れていたのでそのまま調理しました。
※）モツは10食分くらいあります。
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2
大き目のモツがあれば切っておきます。
沸騰したお湯にモツを入れ、再度沸騰させます。
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3
沸騰したら、一度お湯を切り、ざるに上げます。
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4
鍋に、モツ煮用の調味料（水、焼酎、醤油、塩、砂糖、生姜）をすべて入れ、モツを加えて煮込みます。
※）今回米焼酎を使いましたが、日本酒でも良いです。
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5
モツが柔らかくなるタイミングで、麺線を仕上げます。
※）水分が少なくなり過ぎたら水を加えてください。
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6
鍋に水を入れ、和風だし、オイスターソース、醤油を加えます。
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7
皿うどんを砕いていれます。
※）握ると気持ち良いです。
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8
鰹パックを加えて、麺が柔らかくなるまで煮込みます。
※）5分～10分くらいかと思います。ここも水分がなくなってきたら、水を加えて調整してください。かなりクタクタが本場っぽいです。
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9
麺が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
そのまま、1～2分煮込んで完成です。
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10
器に盛り、モツを載せます。
お好みで、パクチーもトッピングします。
※）不要香菜の方は、モツだけで。。
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できるだけリーズナブルに、身近にある材料で作る事を心がけています。
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kayo and marine2022/04/24 20:44
皿うどんが麺線に⁉︎とびっくりするようなレシピです。カツオ風味が効いたトロリとしたスープに麺が絡み合って台湾で食べた美味しい麺線になり、驚きました。リピ決定です
レシピへのコメント
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日本で手に入る食材のみで作ってます。
ネットで皿うどんの麺が代用できるとの情報を見つけ、試してみました。