デミ缶を使わない♪圧力鍋で作る時短ビーフシチューレシピ・作り方

Name: デミ缶を使わない♪圧力鍋で作る時短ビーフシチュー
Total time: 1 h
Yield: 3～４
Ingredients: 牛すね肉 400ｇ; たまねぎ １個; 人参 1本; セロリ 1本; トマト ２個; A赤ワイン 400ｃｃ; A水 300ｃｃ; B塩麹 少々; B胡椒 少々; じゃがいも 3個; C中濃ソース 大４; Cトマトケチャップ 大４; C味噌 少々; Dバター 大３; D米粉 大４; ローリエ 2枚; オリーブ油 大２; 薄力粉 少々; にんにく 1かけ

約1時間
1,000円前後

sawa.rarara

デミ缶がなくても大丈夫♪圧力鍋で作る時短ビーフシチュー。やわらかなゴロゴロ野菜とお肉がたっぷりのボリュームのある仕上がりです。

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材料（3～４人分）

牛すね肉 400ｇ
たまねぎ１個
人参 1本
セロリ 1本
トマト２個
A赤ワイン 400ｃｃ
A水 300ｃｃ
B塩麹少々
B胡椒少々
じゃがいも 3個
C中濃ソース大４
Cトマトケチャップ大４
C味噌少々
Dバター大３
D米粉大４
ローリエ 2枚
オリーブ油大２
薄力粉少々
にんにく 1かけ

作り方

1 牛すね肉にBをもみ込んでおく。
人参を乱切り、セロリをざく切り、たまねぎの皮を剥きくし切りにしておく。圧力鍋にかけるので切る大きさは、大きめで大丈夫です。
2 圧力鍋にオリーブ油を入れて、薄力粉を少々まぶした牛すね肉を入れて少々焼き目がつくまで焼く。牛すね肉を取り出す。たまねぎ、人参、セロリを入れて炒める。
3 ２に牛すね肉を戻し入れて、ざく切りにしたトマト、A、ローリエにんにくを加える。中火で加熱して一度アクを取り除く。一度火を止めて圧力鍋の蓋をしっかりと締める。
4 再び中火、高加圧で20〜25分ほど加圧する。火を止めてピンが下がるまで自然放置する。ピンが下がったら蓋を開け、皮を剥きざく切りにしたじゃがいもを入れて火が通るまで加熱する。
5 Cを加えて味付けをする。
6 別の鍋にDを入れて火にかける。まとまってきたら、４の煮汁を少々入れて生地を溶かす。５に加えて混ぜてとろみをつける。