油麩と豆腐の煮つけ レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 油麩（仙台麩） 5枚
- もめん豆腐 1丁
- 白滝（灰汁ぬき済み） 1袋
- 出汁 2カップ
- ★酒 大さじ2
- ★きび砂糖 大さじ1～2
- ★醤油 大さじ2
- ★塩 少々
作り方
-
1
◆油麩をボウルに入れ、熱湯をたっぷりかける
◆1～2分したら、ボウルをかたむけ湯を捨てる
◆冷めたら、1枚づつ両手に挟んで優しく押し、水分をきる -
2
◆豆腐は食べやすい大きさに切る
◆白滝は、食べやすい長さに切る -
3
◆鍋に豆腐と白滝を入れ、出汁を注いで火にかける（中火）
◆熱くなったら（★）で調味する
◆隙間をあけて蓋をし、弱火で10分ほど煮る -
4
◆油麩を追加し、蓋をとって煮汁をかけつつ10分ほど煮る
◆味見をして、足りないようなら塩で味を整え（分量外）、火を止める
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