ロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンジンは3mm厚さにきり4枚分星形に抜く。抜いたあとの周囲と残りはみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにしておく。

2. 2

   キャベツの芯の根元に切り目をいれ、根本から丁寧に8枚分の葉をとり、塩ゆでにする。
   芯の部分は剃りぎりにして薄くし、切り取った部分はみじん切りにしておく。

3. 3

   合挽き挽き肉に、みじん切りにしたニンジン、玉ねぎ、工程2でみじん切りにしたキャベツの芯、パン粉、卵、ナツメグ、塩、胡椒をいれて混ぜ合わせておく。

4. 4

   工程3を4等分して俵状に形をととのえる。

5. 5

   キャベツの葉をずらして2枚重ねた根元に近い部分に工程4をおいて、包んでいく。

6. 6

   手前からひと巻き、右から葉を折り重ね最後までまいたのち、左側の部分を巻いた筒の中へ入れ込んでいくと、ほどけないロールキャベツになる。

7. 7

   鍋に工程6のロールキャベツを並べ、みず、コンソメスープ、酒をいれて中火にかける。煮たったら蓋をして弱火で20分煮る。

8. 8

   ロールキャベツをとりだし、残ったスープで星形のニンジンを5分ほど煮る

9. 9

   工程8のニンジンをロールキャベツの上にのせる

10. 10

    残ったスープに水時片栗粉をいれてとろみを出す

11. 11

    ロールキャベツの上から工程10のスープをかけ、横に塩ゆでしたブロッコリーを添えてできあがり