バナナと香ばしクルミのベーグル、ラムレーズン入り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レーズンはあらかじめラム酒、またはお好みの洋酒（ブランデー、ウイスキー）に２，３日漬けておきます。
   レシピID: 1990005452。
   クルミをフライパンで乾煎りし粗く刻みます。

2. 2

   バナナは完熟したものを使用します。皮を剥き、一口大にちぎってHBに入れます。水を加え、強力粉、全粒粉、イースト、塩、蜂蜜、クルミを順に加えたら生地捏ねモードで捏ねます。

3. 3

   粉っぽかった水を、水っぽかったら粉を足し、耳たぶより若干固い固さにこねあげたら、４等分します。
   
   一つずつ伸ばし、中央にレーズンを置き、くるりと巻きこんだらベーグル型に成型。

4. 4

   温かいところで３０分、２倍になるまで発酵させます。
   オーブンを２３０度
   １５分に余熱開始。
   フライパンにたっぷり水を入れ、湯をわかします。

5. 5

   火を弱火に落とし、ぐらぐらいわせないようにします。
   そこに膨らんだ生地を加え、片面１分、裏返して
   １分茹でたら鉄板にのせ、余熱が終わったオーブンに入れて焼きます。

6. 6

   表面に焼き目がついたら完成。