黒糖レーズンのちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉を二つのボウルに分けて入れる。一つのボウルに塩とバター、もう一つに黒糖とイースト、玉子を入れる。

2. 2

   42度に温めた牛乳にコーヒーを入れて溶かし、イーストめがけて入れる。よく混ぜる。
   もう片方の材料も入れて混ぜる。

3. 3

   台に出してよくこねる。丸めてボウルに入れ、ラップをして40分ほど一次発酵する。

4. 4

   丸めなおし、固く絞った濡れタオルをかけ、10分ベンチタイム。

5. 5

   綿棒で20センチ程度の正方形に伸ばす。
   巻き終わり2センチ程度を避け、レーズンを全体に散らして巻く。

6. 6

   巻き終わりをしっかり閉じて6等分にし、巻き終わりを外側にする様に型に入れていく。
   ラップをして30分ほど二次発酵する。

7. 7

   200度のオーブンで20分ほど焼く。冷めたらお好みで粉糖をかけて飾る。