うちのマヨネーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミルサーなど、小型カップミルで作ります。
   ここではマジックブレット。

2. 2

   カップに●を全て入れます。

3. 3

   マシンにセットし、スイッチを押して撹拌。５つ数えて手を離します。

4. 4

   カップを開け、サラダオイルを大さじ１杯注ぎます。

5. 5

   再びセットし、『１、２、３』と３回押します。３秒間ではなく、１秒を３回です。

6. 6

   ４と５を、１２回繰り返します。５回目あたりから、だんだんエマルジョン（乳化）が出来てきます。

7. 7

   １２回（１５ｃｃ×１２＝１８０ｃｃ）終わったところ。最後の３回くらいは、もったりして回転時の音が変ります。

8. 8

   砂糖を加え、よく混ぜ、なじませます。その後に、もう一度マシンで回転させても良いでしょう。
   ※ただ、回転させ過ぎて分離させないよう注意。

9. 9

   好みでレモン汁を加え、煮沸消毒した瓶に詰め、出来上がり。