ムラサキイモのスイートポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ムラサキイモを洗い、圧力鍋で蒸す。(物によりますが、当方の使っている圧力鍋だと5分加圧でちょうどいいです。)

2. 2

   蒸されて柔らかくなった芋の皮を剥ぎ、フォークで軽く潰すか、濾し器で濾します。粗さはお好みにより。

3. 3

   鍋を弱火で温め、バターを溶かす。溶かし終えたら牛乳、砂糖、ムラサキイモの順に入れ、その都度よく混ぜる。

4. 4

   2分程かけてよくかき混ぜ、しっかり混ざりきったら火を止め、卵黄を入れる。卵黄は艶出し用に少しだけ残しておく。

5. 5

   カップに入れ、残しておいた卵黄を表面に塗り、180度のオーブンで35分焼く。