材料（4人分）
- あずき
- 300ｇ
- お砂糖
- 大さじ2
- バタークッキー（市販）
- 8枚
- お塩
- 少々
- お水（あずき煮用）
- あずきの4～5倍
- お水（餡煮用）
- 100ml
作り方
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- 1
- お鍋に洗ったあずき、お水を入れて約4分程度煮る。
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- 2
- アクをとるために、あずきを煮たお湯を捨てる。
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- 3
- 圧力釜にあずき、お水を入れて15分程度煮る。
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- 4
- その後、自然に圧力を低下させる。
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- 5
- 煮えた餡のうち、1カップの餡、お砂糖、お塩、お水100mlをお鍋に入れて、混ぜながら餡が柔らかくなるまで弱火で煮る。
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- 6
- 1時間程度、餡を常温に置いておく。
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- 7
- サンドウィッチのように、バタークッキーに餡を入れて完成。
おいしくなるコツ
バタークッキーにはほどほどに餡を入れましょう。
バタークッキーはピットフェルデーン ワッフルクッキー を使いました。
きっかけ
とってもおいしかったから。
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