はじめてさ～んいらっしゃい☆ウインナーロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【計量】強力粉を計量して（A）（B）２つのボウルに半量ずつ分け入れる。（A）のボウルにイースト・砂糖・卵（B）のボウルに塩・バターを入れる。

2. 2

   【混ぜる】（A）のボウルに水を加えて木べらでしっかりと混ぜる。

3. 3

   （B）の材料を加えて木べらでしっかりと混ぜ合わせる。

4. 4

   【捏ねる】粉気がなくなったら台に出し、しっかりとまとまるまで混ぜる。

5. 5

   【一次発酵】生地を丸め直してボウルに入れ、ラップをかけて４０℃で２５～３０分発酵させる。

6. 6

   【分割・ベンチタイム】スケッパーで生地を１２等分して、丸め直して、ぬれた布巾を生地にかぶせて１０分間休ませる。

7. 7

   【成形】生地を１２cmの円形に手で押し広げる。ウインナーを生地の手前にのせて、手前から奥へと巻き込む。

8. 8

   巻き終わりを指でしっかり合わせ閉じる。

9. 9

   【二次発酵】成形した生地を鉄板に並べて、ラップとぬれ布巾をかかて４０℃で２０～２５分発酵させる。発酵が残り１０分になったらオーブンのに予熱を入れる。

10. 10

    刷毛で卵をぬり、パン粉・パセリ・岩塩をふる。

11. 11

    【焼成】オーブン２３０℃で１２～１５分焼く。焼き終わったらケーキクーラーの上で冷ます。