リッチな味、カラメルでコートされたベルギーワッフル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターを室温に戻します。

2. 2

   計りの上にホームベーカリーの釜を置いてゼロにします。
   卵2個を入れて130gになるように牛乳を加えます。

3. 3

   強力粉をふるい入れます。続いて薄力粉をふるい入れます。都度計りをゼロにしてください。砂糖、バター、スキムミルク、はちみつを計り入れます。

4. 4

   3をホームベーカリーにセットし、生地のコースで捏ねます。
   10分ほどコネたら、コースを中止します。
   そこに、ドライイーストを加えたら、最初から生地コースをやり直しします。

5. 5

   生地コースには、発酵時間が含まれていると思います。こねられた生地が保温されて倍に膨らんだら、分量外の強力粉を振った大理石の板やラップの上に出します。

6. 6

   35gづつ測りで調節しながら、生地を15個〜16個に分けます。

7. 7

   ラップを置いてその上に間隔をあけて生地を並べ、ラップをかけます。そのまま1時間2次発酵させます。

8. 8

   ワッフルシュガーの代わりにてんさい糖を使って生地の表面に満遍なくてんさい糖を絡め、これを2、3回折り込みながら更にてんさい糖を絡めつけます。

9. 9

   余熱したベーカーに分量外の溶かしバター(レンジでとかします。)をはけで塗ってから、丸めた生地を左右1個づつ置いて焼いて行きます。

10. 10

    2、3分から焼き具合を時々蓋を開けながら確認します。てんさい糖が溶けてバターと一体になってカラメル状になった時が、取り出しどきです。

11. 11

    取り出したワッフルは網の上で冷まします。
    2個目からは前の生地からバターが染み出していますので、ベーカーには軽く溶かしバターを塗ればオーケー