チーズがとろ旨♪♨手作りピザまん♨ランチにも♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【生地作り】
   ボウルに◆を入れて、菜箸等で軽く混ぜる。

2. 2

   ☆を(1)のボウルに振るい入れて、手で粉気が無くなるまで混ぜる。
   生地がまとまってきたら調理台に出して、手の平で5〜6分程度捏ねる。

3. 3

   生地の表面が滑らかになり、つるんとしたら丸めてボウルに戻し、ラップをかけて室温で10分程度休ませる。
   生地を調理台に出して、スケッパーで4等分して丸める。

4. 4

   水で湿らせて固く絞った布巾を生地の上にふんわりかけ、更にラップで覆う。
   室温で15分程度置く。
   　↓
   ※この間に具材の準備をすると効率が良いです。

5. 5

   【具材作り】
   耐熱容器に具材材料［Ⓐ］を入れて軽く混ぜる。
   ふんわりラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱する。
   Ⓑのとろけるチーズひとつかみを加えて混ぜる。
   ↓
   4等分する

6. 6

   【下準備】
   クッキングシートを7〜8cm角程度に、作る個数分切っておく。
   
   【成型】
   打ち粉(分量外)を少々振り、生地をめん棒で伸ばし、直径約11cm程度の円形にする。

7. 7

   ・Ⓒの追加のとろけるチーズ大さじ１程度を、生地の中央に乗せる。
   ・工程(5)で作っておいた具材を、とろけるチーズの上に乗せる。

8. 8

   生地の端をつまんでヒダを作りながら具材を包み、最後に生地の中心部分をキュッとつまむ。
   カットしておいたクッキングシートの上に乗せる。
   残り3個も同様に成型する。

9. 9

   【発酵】
   20～40分程度温かい所に置いて発酵させ、1.5～2倍程度に膨らます。
   　↓
   ※発酵の終わり頃に…
   水か湯を入れた蒸し器を用意して、火にかけはじめる。

10. 10

    【蒸し】
    蒸気がたった蒸し器に発酵後の(9)をくっつかないように並べる。
    蒸し器の蓋にあて布をかませて蓋をして、中火で20分程度蒸す。

11. 11

    生地がふんわりとして火が通ったら完成。

12. 12

    お好みで上から粉パセリを振る。
    ※ホカホカが美味しいので、是非温かいうちに食べてください。

13. 13

    【参考：6個分を作る時の材料】
    ※直径26cm程度の大きめの蒸し器使用
    
    ◆…ドライイースト2.25g、砂糖15g、ぬるま湯70mL、ケチャップ10ｇ、サラダ油3g、ごま油0.6g

14. 14

    【6個分を作る時の材料　続き】
    ☆…薄力粉105g、強力粉45g、塩ほんの少し、ベーキングパウダー3g
    ※具は1.5倍量で作り、6等分しておく。

15. 15

    補足：【使用品の紹介】
    ※今回使用のとろけるチーズは、写真の物(ゴーダチーズとレッドチェダーチーズのミックス)です。
    アメリカ産のチーズが使われていて、コクと香りが美味しいです。