時短&短縮！発酵なしで作る、クロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   「バター（折込み用） 50g」を麺棒でのばせる程度の柔らかさにして、ラップの上におき、ラップをかぶせ麺棒で5mm程度の厚さに伸ばす。ラップでくるんで15分ほど冷凍庫で冷やしておく。

2. 2

   1（バター）が完全に冷え固まっていたら、表面に「薄力粉（折込み用）」を薄くはたきつけ、再び冷凍庫で冷やしておく。

3. 3

   耐熱容器に「ぬるま湯 80cc」と「バター 10g」を入れ、ラップや蓋をせずに電子レンジ600wで30秒加熱する。

4. 4

   3を取り出して、泡立て器でバターをよく溶かし、「ドライイースト 3g」を加え、さらによく混ぜる。

5. 5

   4に、「砂糖 20g」、「塩 2g」、「スキムミルク 5g」、「強力粉」と「薄力粉」のうち1/3量を加え、混ぜ合わせる。

6. 6

   5に、残り（2/3量）の「強力粉」と「薄力粉」を加え、箸で混ぜ合わせる。ぐるぐると箸で混ぜ、ひとかたまりにする。

7. 7

   生地にクッキングペーパーをかけて、電子レンジ200wで30秒加熱する。（一次発酵）

8. 8

   10分ほど生地を休ませる。（その間にガスがたまる）

9. 9

   クッキングシートをかぶせて、手で軽く押さえつけてガスを抜く。生地を4等分して、丸めてクッキングペーパーを敷いた上におく。

10. 10

    9の生地にクッキングペーパーをかけて、その上にかたくしぼった濡れ布巾をかけ、冷蔵庫でに20分ほど休ませる。

11. 11

    クッキングシートをかぶせたまま、手で軽く押さえつけてガスを抜く。4つそれぞれをクッキングシートをかぶせて麺棒で5mm程度に薄くのばす。

12. 12

    2で冷やしておいたバターを取り出して、4等分にしておく。11（生地）と4等分にしたバターを交互に重ねていく。

13. 13

    一番最後のバターを重ねたら、二つに折って、クッキングシートをかぶせて麺棒でのばす。5mm程度の厚さになったら、冷蔵庫で15～20分ほど冷やしておく。

14. 14

    生地を三つ折りにして、また麺棒で5mm程度の厚さにのばし、冷蔵庫で15～20分ほど冷やしておく。

15. 15

    生地を二等辺三角形に切る。二等辺三角形の底辺の方から巻いて成型して、天板にクッキングシートを敷いて並べる。

16. 16

    生地にクッキングペーパーをかけて、電子レンジ200wで30秒加熱する。（二次発酵）

17. 17

    16にクッキングペーパーをかけて、その上にかたくしぼった濡れ布巾をかけ、室温に10分ほどおく。

18. 18

    1.5倍ほどに膨らんだら二次発酵完了。表面に「溶き卵」を塗る。その間にオーブンを200℃に予熱しておく。

19. 19

    予熱完了したオーブンで15～20分ほど焼いて、完成。