フルーツティーでフルーツたっぷりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フルーツティー（今回はストロベリーを使用しました）、レーズンを分量の水に20～30分程度浸しておく。こして具と水分を分けておきます。

2. 2

   ★を計量してボールに入れます。水分は1のフルーツティーを浸したものから125ｇ～使用します。

3. 3

   捏ねます。手でも機械でもOK。水分が足りなそうならほんの少しずつ加えます。

4. 4

   生地がまとまったら、フルーツティー・レーズン・ナッツを加えて更に捏ねます。

5. 5

   捏ね終わったら、きれいに丸めてボールに入れ、ラップ・乾燥防止で濡れふきんをかけて一次発酵35分～。

6. 6

   レンジの発酵機能があれば35℃～40℃で。なければ暖かい場所で。いずれの場合も２倍近くに膨らむまで。

7. 7

   一次発酵が終わったら、好きな大きさに切り分け、丸めてラップをかけてベンチタイム10分。

8. 8

   成型し、クッキングシートやオーブンシートを鉄板に載せ、パンを並べて二次発酵25分～。この時もラップか濡れふきんをかけます。くっつきやすいので途中で外してください。オーブン余熱開始。

9. 9

   お好みで粉を振り（今回はライ麦粉）、切込みを入れて焼きます。240℃で15分～20分。オーブンによって癖があるので調整してください、

10. 10

    焼き上がり♪焼き立てはそのまま。翌日はスライスしてリベイクがオススメです、

11. 11

    ※捏ね終わりの見極めですが、生地を少量とり、薄い膜が破れにくくなったら成功です。パンは時間がかかりますが、自宅で作る焼き立てパンは格別です♪