湯むきトマトの２色シロップ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・始めに、トマトが漬かる水の分量を、量ります。
   ※トマトがぎりぎり入るサイズの鍋が良いです。水と砂糖が少なくて済みます。
   ・画像はちょっと大きいサイズの鍋になってしまいました。

2. 2

   ・トマトの頭に薄く十字に切り込みを入れて、熱湯に５秒くらい入れ、すぐに氷水にとり、皮をむきます。
   ・へたも回しながらちぎり取ります。

3. 3

   ・強火で加熱し、大きな泡が「フツフツ」出たら、すぐ火を止めます。
   ・加熱しすぎると、シロップが濃くなって、糸を引くようになり、味の染みも悪くなります。

4. 4

   湯むきしたトマトを加えます。
   ※逆に、トマトを入れた耐熱の容器に、シロップ液を注ぎ込んでも良いです。

5. 5

   クッキングペーパーで落としブタをします。

6. 6

   ・沸騰後１０分、湯せんにかけます。
   ※容器が入るサイズの蒸し器があれば、１０分程、中火で蒸してもよいです。
   ・冷蔵庫で冷やします。