クレーム・シトロン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【準備】
   
   ・卵は常温に戻しておく。
   ・バターはへらで柔らかく練っておく。
   ・ハーブティーをミルなどでひいて、細かくしておく。

2. 2

   【作り方】
   
   マジカルジェラートミックスに牛乳を加え、トロッとしてくるまでハンドミキサーで泡立てる。

3. 3

4. 4

   レモン型にスプーン、または絞り出し袋でジェラートをつめる。
   型を数回軽く打ち付けるときれいにならすことができる。
   最後に中央に少量のジェラートを盛る。

5. 5

   （こうすると組み立てたときにコロンとした雰囲気が出る。）
   冷凍庫で３時間ほど凍らせる。

6. 6

   柔らかく練ったバターに砂糖を一度に加えて、空気を含むようによく混ぜあわせる。

7. 7

   卵を３回に分けて入れ、その都度よくなじむように混ぜ合わせる。
   （分離してぼろぼろの状態がつながって滑らかになるまで）

8. 8

   ふるった粉とひいたハーブティーを一緒に入れる。

9. 9

10. 10

    粉気がなくなったら、生地をボウルのへりにこすりつけるようにしてつなげていく。
    （この作業によって生地の結着力が高まる）ひとまとめにして２時間ほど休ませる。

11. 11

    休ませた生地の１/３量を５ミリ厚さに伸ばし、丸セルクルで抜き180度で15分焼く。
    （途中で焦げるようなら160度に温度を下げる）

12. 12

13. 13

    オレンジの皮をむき、できるだけ薄く切りオーブンシートに並べる。
    100度で１時間ほど焦げないように乾燥させる。
    （途中で上下をひっくり返すときれいに仕上がる）

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    ジェラートが固まったら、型の底を２秒ほど水にあて、竹串を使って型から外す。

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    クッキーの上にジェラートを置き、トップにオレンジチップスとハーブを飾り完成。

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