白むきあんの美味しさが光る黒豆あんずパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【A】をボウルに入れてミキシングします。

2. 2

   こねあがった生地にバターを加え、さらにこねます。

3. 3

   バターがなじむまでこね上げたら、大きさが２倍になるのを目安に35度で一次発酵させます。

4. 4

   一次発酵終了後、分割し丸めてベンチタイムを10分ほどおきます。

5. 5

   生地を大と小の2サイズに、麺棒を使って丸く伸ばします（小さい生地はあんずが隠れる程度の大きさで）。

6. 6

   大きい方の生地にあんずをのせます。

7. 7

   小さい方の生地をあんずにかぶせ、あんずを隠すようにふたをします。

8. 8

   下段にあんずを仕込むかのように、あんずの上の小さい生地を大きい生地の側面になじませます。

9. 9

   極上しろあんと黒豆鹿の子を混ぜておきます。

10. 10

    「9」を「8」にのせ、あんこを包み込みます。

11. 11

    閉じた面を下にして35度で60分、二次発酵させます。

12. 12

    つや出しの卵を表面にぬり、ケシの実をふります。

13. 13

    オーブンで200度15分程度、焼成します。